タレに使うたまりは大豆・小麦から作る本醸造たまりしょうゆ。もちろん添加物や遺伝子組換え大豆などは使用しません。
先々代譲りの創業70年の秘伝の製法は、芳醇で風味豊かな旨味を召し上がっていただくため、いまも大鍋でじっくりと 、じっくりと醸し出しています。